【材料】 2人前

カットぶなしめじ

100g

長ネギ

1/3本

カボチャ

50g

むきエビ

80g

薄力粉

大さじ１

薄力粉

90g

水

120cc

みつば

1/3

【つゆ用】だし汁

100cc

【つゆ用】醤油・みりん

各50cc

【つゆ用】砂糖

大さじ１

ごはん

どんぶり2杯

つくりかた

1. つゆ用の調味料を小鍋に入れ、少しとろみが出てくるまで火にかける。
2. 長ネギを斜めにはす切り、カボチャは火の通りやすいように薄く切る。
3. 大きめのボールにカットぶなしめじ、長ネギ、かぼちゃ、むきエビを入れ軽く混ぜあわせ、薄力粉を大さじ1をふり入れ全体にまぶす。
4. 別のボウルに水・薄力粉を入れ、だまができないようにかき混ぜたら(2)のボウルに入れてまた全体にいきわたるようにかき混ぜる。
5. 170℃程度の油の中にお玉をならしてから(4)をゆっくり流し入れ、固まるまで触らない。
6. 固くなってきたら、かき揚げをひっくり返して4～5分待つ。
7. 揚がったかき揚げを（１）で作ったたれに通してご飯の上にのせて、三つ葉をあしらって完成

一口メモ